第189章188油泼辣子第189章188.油泼辣子
术业有专攻,鲁师傅毕竟是烧烤师傅。
讲究的是控制火候,调料用的都是现成的。
其他的行当嘛,只能说知道。
他做出来的油泼辣子,比外面卖的强太多太多了。
尝起来有点发苦,香味挺浓,就是吧怎么说呢,单调,不够绵长,缺少回味。
但这是啥,这是骆一航种出来的灵气辣椒。
这么长时间,见识过这么多好东西,小龙虾、玉米、豆子、麦芽糖……还有让烧烤店起死回生实现飞跃的蘑菇。
哪一样不是顶级好货。
这种级别的辣椒,做出来的油泼辣子只是比外面卖的强,没有达到“哇!”“卧槽!”“牛批!”的地步,就是失败。
所以,还得找大厨。
徐师傅直接把眼睛眯起来,从阳台走进屋里,找个背光的地方仔细观瞧。
第一个问题,“没调色吧?”
面色红润,精神矍铄,脸上的皱纹看着都浅了,胖的。
“对咯,这步要有耐心,慢慢来别着急,烘出焦香,辣椒一捏就碎。”
直接拨了个视频通话。
“诶,找着了。”——
“先做辣椒面,听好了。”
骆一航把干辣椒拿起一根来竖在镜头前,“徐师傅您看看这个。”
骆一航一听他嘀咕,就想把手机移开。
因为隔着远嘛,决定的是徐师傅说,鲁师傅操作,俩人隔着摄像头。
“还行,还行。”徐师傅乐呵呵的,举起手机对着下面和远处转了一圈,显摆显摆楼下的花园和远处的海岸线。
基本操作,麻利的很,很快锅热油热,切好的辣椒倒进去,铲子伸进去慢慢搅,小火慢慢烘着。
这回是鲁师傅上手。
“都干了,放研磨器搅一下不就完了么。”
奈何离得太近,徐师傅说的又太快,让鲁师傅听见了。
手机摆桌上,进卧室一趟,翻箱子找本子,在一堆皮面笔记本里,找出一本拿着出来。
放桌上又翻了半天。
结果第一步,鲁师傅就给他打断了,“咋从做辣椒面开始,伱咋不从种辣椒开始。”
接通后,多日不见的徐师傅出现在屏幕那边。
骆一航把手机对准鲁师傅,“肯定没调色。”
“架锅点火,热锅凉油,只用加一层底油,少加,润锅就行。温热下辣椒,小火慢烘。”
六十多岁的老头,快九月底了,还穿个花衬衫花裤衩,坐在个二楼阳台上,下面一个大花园,背后阳光灿烂。
“哦,做油泼辣子,味苦,少香,后味不足对吧,我还真有个方子。”徐师傅肚子里有货,啥都会。
徐师傅满意了,继续指导着说:“咱们先按照一斤油辣子的量做,称120克辣椒,辣椒洗干净,柄切掉,再切小段。”
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