骆一航仔细考量之后。
往白板上一拍,摁住一道菜品。
就是它了,冷吃兔,搞个新鲜玩意。
冷吃兔,又名香辣兔,是自贡民间传统美食,迄今有百年历史,是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。
它是将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合,并糅合凉菜的“收”,烹饪后色泽鲜亮,爽口不绵,麻辣回甜。
由于冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。
除了味道好之外。
骆一航主要考量的还是为了突出自家的调味料。
兔肉是一种很特别的肉类,它本身没有味道,只提供口感,肉质非常细嫩,有嚼劲。
跟什么一起做,就会带上什么的味道,跟猪一起炖是猪肉味,跟牛一起炖是牛肉味。
单独自己做,就由调味料提供香味。
这不就正好了吗,不会喧宾夺主。
哎,在骆一航这边,花椒、辣椒、八角、香叶这些是主,兔子本身是宾。
以骆一航现在的人脉,找家靠谱的家兔养殖场还不容易。
当天就打听到了一家合适的。
过去考察一番卫生啊、产量啊、屠宰加工啊什么的非常满意。意外的竟然还挺有渊源。
那还有什么说的,签合同。
然后配方。
还是老样子,请徐师傅弄了一个最优的,然后王师傅大刀阔斧一顿改,两两结合后,再跟食品厂的机器生产做配套,标准化。
生产线缺少的机器添就是了,不就是钱么,简单。
配方这就算成了。
再然后设计包装、定价、宣传方案杂七杂八,都做熟了的,没有难度。
几天将这些搞定之后。
——食品厂那边的监工直播一直都是开着的,时常还有百十号人在当慢直播在看。
这一天也是如此。
结果这些观众惊奇的发现,做魔芋爽的生产线停了一台。
接着工人们对生产线进行了里里外外的清洗。
很彻底的那种清洗,包括机器内部。
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