宋清梧猜想以云姝的身份,即便是学厨,应该也是师从大家,因此才大胆请教了这个问题。
却不想云姝摇了摇头道:“我师从多位大厨,所以没有固定的流派,鲁菜、豫菜、淮阳菜、川饭、甚至面点、甜品也都有所涉猎。不谦虚的说,就连这桌上现在的这些菜品,我也能做个七七八八。”
云姝的话让宋清梧震惊万分,她将云姝上上下下好好打量个遍,怎么也不敢相信这小小的人竟然能涉猎这么多的菜系。
其实这也不能怪她,属实是云姝的外表太有欺骗性了些。
要不是这些天早就见识过云姝的真本事,恐怕谢怀信等人也不会相信云姝的话。
云姝理解她的疑惑,伸手指了下桌上的菜道:“宋姐姐觉得这桌菜里哪道菜口味最好?”
“我虽然来巴州的次数不多,但也知道这‘望庭楼’的红烧肉做的最好,听说是这酒楼大厨的家传菜肴,外面的人是不会的。还有这萝卜干炒腊肉也相当不错,很有当地的特色。”
“小二确实介绍了这红烧肉是这店里的特色,不过……”
云姝笑了笑,然后看了眼宋清梧桌上这两盘菜“不介意我尝一下你这桌的这道红烧肉吧?”
宋清梧有些不解,因为她看到刚刚从云姝那桌挪过来的菜肴里就有一道红烧肉,但还是伸手做邀请状“当然不介意。”
云姝用自己的筷子夹了块宋清梧点的红烧肉放入口中,小小咬了一口之后就放下了肉块,然后意味深长地笑了笑,“果然出自同一人之手,如果这就是这家酒楼的招牌红烧肉的话,那我只能说名不副实,徒有虚名。”
“啊?”
宋清梧诧异,其他人也露出了有些不解的表情。
谢怀信甚至还伸筷夹了一块红烧肉塞进嘴里,然后边咀嚼边有些含糊不清地道:“我觉得挺好吃的啊。”
云姝却将自己咬了一小口的那块肉翻了下将肉皮朝上,然后用筷子轻轻戳了戳,众人看她的动作有些不解。
谢怀瑾疑惑道:“阿九姐姐,这肉皮有问题吗?看着很是有弹性啊。”
“问题就出现在这里。”
云姝用筷子将肉块拨倒,很轻易就扎入了肥肉部分,她将肥肉部分扒散然后示意众人看“红烧肉的肉皮要达到筷子垂直降落就能插进去的程度,可是你看这块肉,肥肉部位已经非常软烂了,但是肉皮还如此的有弹性,戳都戳不破,显然是在下锅炸的时候油温过高了。
肉皮脱水,再加上浸泡时间不够,偏偏后面还没有尽力补救,炖的时候焖的时间不够久,所以就出现了这种情况。
吃的时候你们没有觉得瘦肉有些柴吗?那就是炸的时候油温过高造成的。
除非这是二厨或者其他人做的,不然大厨是这样的水平,我很怀疑这家店的水准。”
“是这样吗?”
众人听罢纷纷伸筷想要再次品尝一下来验证云姝的说法,可惜这道红烧肉一道里面只有八块,刚刚又被他们吃了一些,即便现在两桌合并了,此时也不够众人分的。
但即便两人分食一块,大家还是都尝到了这道红烧肉,一时间表情各异。
“好像真的如你说的,瘦肉有点柴,肉皮不够软烂。”、
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