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第83章 十二菜谱(第1页)

有了这次答谢宴的加持,后续的工期进展的顺利又迅速,连林卿玉都忍不住感叹,这批工匠对于此次装修改造的用心程度。

新房已经装修完毕,就差里面的家具和其他小物品添置了。

这些谢婉妤和林卿玉都让人在弄着了,只是还需要些时间。

不过云姝表示这边暂时也不住人,主要就是为了培训学徒使用的,所以这些可日后一点点添置,先开始培训要紧。

如此,众人期待已久的温锅宴也就提上日程了。

不过这次云姝没打算全部由自己经手,她打算跟这十二个学徒一同合作来操办温锅宴。

一方面可以分担她的压力,另一方面也给众人一个展示的机会,互相交流切磋一下。

云姝把这个想法一说,十二个学徒齐齐叫好,然后迫不及待地询问起菜肴来。

“温锅宴还没有什么固定的标准,但我想效仿年夜饭的做法来准备。谁能先告诉我,年夜饭的标准是什么?”

云姝端坐在椅子上,眼神在对面的学徒脸上一阵逡巡。

刘章率先开口:“阿九师父,我知道!年夜饭的标准是十二道菜,要四道凉菜、八道热菜!”

“不错,那为何如此知道么?”

“做十二道菜是因为无论宴请多少人,无论一桌坐多少人,都离不开十二属相,所以要做十二道菜。同时也是因为一天有十二个时辰,一年有十二个月,寓意温饱不愁。

四个凉菜寓意四平,八个热菜寓意八稳,合起来就是四平八稳,希望新的一年里平平安安稳稳当当。”

“很好。”

云姝满意地点头,然后看向众人“有没有人知道这十二道菜里必须包含什么?”

这下不等刘章回答,另一个略显白净的学徒程峰抢答了“八道热菜里必须包含鸡鸭鱼肉。

鸡代表鸣日,因为女娲造人第一个捏的是鸡,所以新年第一天也是鸡日,菜里就一定要有鸡;鸭代表迎春,因为鸭子是游水的,能下水代表冰化了,所以春暖鸭先知,同时水代表财,鸭子在水上游,吃鸭代表有财;

鱼代表吉庆有余、年年有余,可以选鲢鱼,是连年有余的意思,选鲫鱼是吉庆有余,选带鱼是代代有余;

肉就更是必备的了,一般选红烧肉,浓油赤酱红红火火,也可以选四喜丸子或者其他大肉。

其余四菜可以炒四青,选时节青菜即可。但一般都包含豆腐,谐音‘福’和‘富’,凉拌红烧香煎均可。”

“不错,有理有据,全面详细。”

云姝笑意更浓,“我补充一点,其实豆腐不光谐音‘福’和‘富’,还因‘腐’这个字通‘腐败’,所以我们要吃豆腐,要跟腐败斗!”

这个说法可不是云姝胡诌,而是从和珅之时传下来的习俗,不过这个时代还没有这个说法,因此听云姝这么一说,十二个人都露出了感兴趣的神情。

“要知道老百姓最恨的是什么,就是腐败!怎么斗?冻他!所以我们要吃冻豆腐。不解气,怎么办?炸他!所以我们要吃炸豆腐,油炸腐败。

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